Mango-Salat mit Blutwurst und Garnelen

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Mango-Salat mit Blutwurst und Garnelen
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Mango-Salat mit Blutwurst und Garnelen

Rezept von TorstenGang: Küche
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten
Kalorien

300

kcal

  • Mango

  • 1 Mango

  • 70 g Frühlingszwiebeln

  • ½ Chillischote

  • 1 Knoblauchzehe

  • 20 g Ingwerwurzel

  • 2 EL Weißweinessig

  • 1 EL Sesamöl

  • 1 EL Limonenöl

  • 1 EL Zuckersirup

  • Salz, Pfeffer, Zucker

  • Gehacktes Koriandergrün

  • Blutwurst

  • 150 g Blutwurst fein gehackt

  • 50 g geriebenes altes Weißbrot

  • 5 gezupfte gehackte Zweige Thymian

  • Etwas gehackten Majoran

  • Salz

  • Peffer

  • Garnelen

  • 4 große ungeschälte Garnelen

  • 3 EL Olivenöl

  • 20 g gehackte Petersilie

  • 10 g gehackter Thymian

  • 1 Chilischote

  • 2 Knoblauchzehen

  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone

  • Saft von ½ Bio Zitrone

  • Salz

  • Pfefer

Anweisungen

  • Salat
  • Mango in Würfel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch, Chili und Ingwer feinhacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren. Mango und Frühlingszwiebel damit anmachen. Koriandergrün darüber streuen.
  • Blutwurstbrösel
  • alle Zutaten zusammengeben, in Olivenöl ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Garnelen
  • Aus den Zutaten eine Marinade rühren und die Garnelen mindestens drei Stunden oder über Nacht darin ziehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten.
  • Garnelen auf den Blutwurstbröseln anrichten und zusammen mit dem Mango-Frühlingszwiebel-Salat servieren.
  • Am besten schmeckt diese Gericht unter freiem Himmel. Eine leichte Brise und dazu das sanftes Rauschen von Wellen.

Notizen